小噹噹家的大小事

《肥到深處無怨由》
社會亂糟糟、食不安心
來塊神奇魔法三層蛋糕吧～
若可以優雅的在家慢慢吃
少烤5分鐘讓卡士達醬慢慢流下來一定更.......

材料：

蛋 4顆

鮮奶 500克

食用油 55克

細砂糖 80克 （原食譜：150克）

低筋麵粉 115克

水 1大匙 

作法：

1. 烤箱預熱至150度C

2. 蛋白及蛋黃分開放到二個不同的鋼盆，蛋白絕對不可以碰到水份。打蛋器中速先將蛋黃及砂糖打到泛白（約2~3分鐘）

3. 食用油微火，稍微放涼後，慢慢倒入步驟2的蛋黃中，邊倒邊以電動打蛋器攪拌

4. 再倒入全部牛奶、水攪拌均勻。放入低筋麵粉，馬上以單腳電動打蛋器快速攪拌，邊攪拌還可以邊轉鋼盆，太慢的話麵粉會結一顆一顆的

 5. 蛋白快速打發到攪拌漿上可以拉出尖尖挺立的角

6. 用刮刀挖出約1/3的蛋白霜，與蛋黃醬切拌攪拌均勻後，再挖出1/3蛋白霜，繼續切拌

7. 把全部蛋黃鋼盆裡的東西，倒回剩下1/3的蛋白鋼盆中切拌均勻。雖然整盆超多牛奶， 但也要儘量用刮刀把下面的牛奶重覆翻上來攪的切拌動作攪拌均勻

8.烤箱烤40-50分鐘後可以感受到鍋內有液體，但傾斜時蛋糕表面不太會動

9. 出爐後不必馬上將蛋糕取出有可能會變型。

10放涼直接蓋上保鮮膜，放冰箱至少冰3小時或至隔夜